中泰淀粉在烘焙行业的应用

应用范围：

         烘焙预拌粉（如韩国面包，马芬蛋糕，海绵蛋糕，麻薯面包，甜甜圈等等），蛋糕面包改良剂，长保蛋糕，蒸蛋糕，口袋面包，长保吐司面包，手撕面包等等。

       适用中泰淀粉型号：ST-03M，PE-05，WP-100，TGD-301，YS-8，YS-105等。

1、中泰淀粉在吐司面包中的应用

     作用性能：品质稳定，保水性强；

                       抑制水活，延长烘焙产品货架期；

                      丰富面筋网络，化口性佳；

                       耐烘焙。

     建议用量：面粉的4-6%

2、中泰淀粉在蛋糕中的应用

     作用性能： 助益打发效果，改善产品组织结构；

                       Q性细腻口感；

                       增强返油效果，食欲光泽；

                       保湿保软，抑制水活，延长货架期。

      建议用量：面粉的4~15%

3、中泰淀粉在蒸蛋糕中的应用

     作用性能：助益打发效果，改善产品组织结构；

                      Q性细腻口感；

                     保湿保软，抑制水活，延长货架期。

    建议用量：面粉的4~10%

4、中泰淀粉在蒸米发糕中的应用

     作用性能：低温起粘，稳固米浆加工架构，增强挺性；

                     Q性细腻口感；切口爽滑；

                     保湿保软，抑制水活，延长货架期。

     建议用量：总粉量10-15%

5、中泰淀粉在重油面包中的应用

      作用性能：冷水起粘，省去烫面步骤，简化制作工艺；

                        赋予结构，有拉丝感；

                        组织细腻柔软，弹性口感；

                        保持水分，稳定乳化体系，延长货架期。

      建议加量：面粉重量的3~5%

6、中泰淀粉在软曲奇饼中的应用

     作用性能：低温起粘，保水保软，

                      减少加工水分散失；

                      增加产品柔软度，

                      延长产品货架期。

     建议用量：粉体的1~3%

7、中泰淀粉在软华夫中的应用

      作用性能：助益打发，均匀细腻；

                      保水保软，

                      增加产品柔软度；

                      延长产品货架期。

       建议用量：粉体的3~7%