面包专用变性淀粉

产品简介

      羟丙基二淀粉磷酸酯为白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。其具有耐盐性、耐酸性、耐高温性以及抗剪切稳定等性能，且其透明度也明显高于原淀粉。

产品性能

（1）  糊化后形成白亮光滑的短糊，光泽度好，具有细腻的奶油状口感；

（2） 保水性能好，膜强度高；

（3）糊液可抵抗强烈的加工过程（如：高温、长时间加热、强酸及强剪切力等），具有更高的粘度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高；

（4）抗老化性好，在低温下贮存较长时间亦不会析水分层。

产品用途

      蛋糕、面包专用粉等糕点食品可以给面糊提供良好的粘度，改善孔隙结构和体积，使成品有特别湿润的特性。高度的耐剪切能力，使制品有良好的加工性能和保水性，避免制品在烘烤后收缩变形，延长制品的货架期。

使用方法

       和低筋粉或高筋粉混合，建议添加量10-15%