中泰变性淀粉在麻薯面包中的应用

应用产品：麻薯面包、韩国面包、手搓麻薯面包

麻薯面包的主要原料：变性淀粉、面粉、白砂糖、盐、水、鸡蛋、黄油

麻薯面包的制作工艺：

1、将原料称好依次倒入搅拌器中。

2、先低速搅拌1分钟，再换中速搅拌3分钟，然后依据个人口味可加入红豆、芝麻、葱等，最后再用低速搅拌1分钟。搅拌好的面团装入裱花袋。

3、在烤盘上挤成重量约为20g的小面团。  

4、将挤好的小面团放入烤箱内烘烤25分钟左右（上火170℃，下火150℃）。

5、出炉，完成。

中泰变性淀粉在麻薯面包中的应用特点：

•  使面包外部具有面包的香脆口感，内部带有麻薯的柔软、弹性、Q糯、有嚼劲的口感；

• 膨胀性好，防止面包塌陷收缩；

• 使面包具有均匀的网状内部结构；

• 不易老化，保水性好，有效延长保质期及柔软体态。

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