中泰变性淀粉在雪皮月饼中的应用

应用产品：雪皮月饼

雪皮的主要原料：中泰变性淀粉、面粉、乳化油、糖、糖浆

雪皮的制作工艺：

1. 将乳化油、糖、糖浆称入搅拌缸中中速打发；

2. 再加入中泰变性淀粉及面粉部分，中速搅拌成团；

3.  分割、包馅、压模；

4.  放进烤箱烤15分钟左右即可。

5. 亦可调成不同风味，例如清凉粉嫩绿茶味等；

中泰变性淀粉在雪皮中应用的主要特点：

1. 较强的保水性能；

2. 提高饼皮黏合性，改善工业生产机械操作可行性；

3. 提高饼皮白度；

4. 有效提高货架期。

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