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中泰淀粉在重油面包中的应用
发布时间：
2022-03-16
作用性能
（1）冷水起粘，省去烫面步骤，简化制作工艺；
（2）赋予结构，有拉丝感；
（3）组织细腻柔软，弹性口感；
（4）保持水分，稳定乳化体系，延长货架期。
建议用量：面粉重量的3~5%
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