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海藻糖

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海藻糖来源比较广泛，普遍存在于细菌、酵母、真菌藻类和昆虫中。海藻糖是一种应激代谢物，在细胞处于应激时体内可大量合成，对生物体和生物大分子都具有非特异性的保护作用。如活性子酵母和蛙类等生物都能在干燥或冷冻条件下生存下来，这些现象被认为是海藻糖在冻结、干燥、高渗透压等严酷的环境下，对生物体细胞膜、膜蛋白、蛋白质结构等发挥保护功能。

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